Aguardem: Novas dicas

Próxima postagem com dicas já apreciadas por amigos:
--Frutas geladas e passas ao rum
   E um patê de figado de pato e
   Terrine caseira
--Ratatouille de forno

Seguirão alguns menus ocasionais, tipo:
-- Sexta-feira após uma semana estressante:  Fettuccine ao salmão e caviar,
                                                                        Struddel B de maçã
-- Almoço de feriado:    Azul marinho >peixe com banana e pirão
-- Jantar para amigo que mora fora: Bobó de bacalhau, salada
-- Sessão de cine-clube: Salada de batatas, Terrine de frango, Salada verde
                                        strudel b de banana
-- Almoço de Brasil X Holanda: Entrada: pasta de beringela
                                                    Rosbife, repolho roxo com ameixa preta e maçã,
                                                    batata com dill, salada verde
                                                    frutas geladas                                                   

          

Complementando

 Tanto para o salmão, quanto para a batata o forno bem quente, ou preferencialmente o grill, é importante. No caso do salmão, fica dourado por fora e o interior não fica seco. E a batata, com o azeite, fica tostadinha por cima.

Sempre dill

Esta é para Célia: Batatas com dill, ao forno.
Os ingredientes  são batatas, azeite, sal, e dill fresco. Pimenta do reino opcional ( eu sempre coloco um pouquinho).
Cozinhar as batatas com casca, rapidamente para que permaneçam durinhas.
Untar uma travessa refratária /pirex. 
Cortar as batatas em cubos, mas a medida que for cortanto colocar um pouquinho de sal e um fio de azeite - pouquinho,  para evitar que a batata escureça. Cuide para não encharcar nem salgar demais. Picar um punhado de dill ( 3 a 4 colheres de sopa para 1 kg de batata, aproximadamente).
Levar ao forno quente, máximo 20 minutos. (Eu particularmente gosto de deixar 10 minutos no gril, diminuindo o tempo de forno).

Dill e gengibre

Dill (endro, aneto) e gengibre são minhas paixões atuais e exploro os dois intensamente, mas separadamente.

O dill é dificil, mas pode ser encontrado na feira (fresco). Embrulhado em papel, na geladeira, dura até uma semana.
Minha primeira dica, especialmente para Mag e Lucia:

Salmão com dill > Compro 1kg de file de salmão, sem pele. (pode ser mais ou menos, dependendo da sua familia e da sua necessidade)
Divido em porções individuais.  Tempero com sal e dill, picado finamente.
Tempero os pedaços de salmão e os embrulho em papel filme, individualmente. Congelo.
Utilizo conforme a necessidade, 1 porção para cada pessoa.
Retiro o plastico, unto levemente com óleo um tabuleiro pequeno, coloco os pedaços ainda congelados com 1 pingo de azeite sobre cada. Coloco no  grill do forno por 15 minutos.
Caso seu forno não tenha grill, pode ser no forno preaquecido a  200.
O salmão fica tostado por fora e malpassado por dentro.
Para quem não gosta de sashimi, é aconselhavel deixar mais um pouquinho no forno.

Salmão com gengibre e shoyo light> File de salmão cortado em pedaços individuais.
Cortar algumas fatias de gengibre em pedacinhos miudos, cebolinha verde em rodelinhas, e misturar com shoyo. Temperar o salmão com esta mistura. Embrulhar individualmente em papel filme para congelar.   Utilizar e assar como na opção anterior.